こだわり その1

徹底した水質管理。
鰻の成長環境となる、「水」をつくる。

繊細な生き物と言われている鰻にとって、成長のために非常に重要なものは「水」です。
私たちは、水質管理を徹底しております。
早朝3時から水質分析を行い、ph値、アンモニア値などを確認。
その値を元に給餌量を調整します。
また、阿蘇山嶺水系の清冽な地下水を使用していることも大きな特徴です。
成長に合わせて鰻が好む「水質」をつくり、快適な環境を準備します。

こだわり その2

厳選した素材を配合。
鰻の旨みの基となる、「餌」をつくる。

伊藤忠飼料株式会社様と共同し、「阿蘇夢鰻」のために開発した飼育専用の餌「オリジナルブランド阿蘇夢鰻」。
配合している素材は、鰻の健康を考慮し、試行錯誤を繰り返したものです。
鰻本来の旨みを引き出すことができる「ホワイトフィッシュミール」、味に深みをもたらしてくれる「マグロフィッシュミール」、そしてコクのある味には欠かせない「イカ肝油」。
私たちは、現在考えられる最良の素材をもちいていると自負しております。

こだわり その３

配合量の調節など飼料管理の順守。
おいしさを引き出す、「味」をつくる。

私たちは、鰻のおいしさをさらに引き出すための「味」をつくるために、飼料管理を徹底しております。
定期的な水質チェックにより、最適な給餌量の算出。
生育の段階に応じて、素材の配合量を細かく調節。
飼料が養殖センターに届くまでの間、輸入、製造過程、流通経路においてトレースの実施。
細やかな飼料管理こそ、鰻がもつ本来の旨さ、コクを最大限引き出すことにつながるのです。

「水「餌「味」にこだわった安心安全な熊本県産鰻「阿蘇夢鰻あそろまん」は、くまもと新星から直接ご購入いただけます！

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